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Einkorn-Flocken, demeter
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(€ 0.88 / / 100gr)

Einkorn besitzt einen süßlich-nussigen Geschmack. Sein Mehl verfügt über einen niedrigen Kleieanteil und einen hohen Kleberproteingehalt. Damit eignet es sich sehr gut für feine Backwaren wie Waffeln oder ähnliches. Brot und Backwaren gibt es ein unverwechselbares Aroma. Im Vergleich zu Weizenmehl verfügt Einkorn- Mehl allerdings über eingeschränkte Backeigenschaften. Lockeres Brot lässt sich deshalb entweder mit Sauerteig oder aus Mehlmischungen mit Weizen- oder Dinkelmehl herstellen. Darüber hinaus eignet sich Einkorn zum Kochen von Suppen und Getreidebeilagen. Aus Einkorn lassen sich zudem schmackhafte Teigwaren herstellen. Einkorn gehört zu den ältesten Getreidearten überhaupt. Er gilt als Vorläufer des Weizens, zumindestens besitzen beide gemeinsame Vorfahren. Der Name des Getreides weist auf eine Besonderheit hin: An jedem Glied der Ährenspindel befindet sich nur ein einzelnes Korn, das aus einer Blüte hervorgegangen ist. In der Reifephase wird die Ähre spröde und kann leicht in die einzelnen Glieder zerfallen.

Anbieter: amorebio - Naturkost
Stand: Dec 3, 2018
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